Economie van het bezitten van een restaurant

Veel verschillende kosten en factoren spelen een rol bij het succesvol maken van een restaurant. Bijna 60% van de horecagelegenheden sluit binnen drie jaar na opening. Het grootste financiële risico voor uw restaurantbedrijf is het onderschatten van het kapitaal dat u nodig hebt om te beginnen met werken en een positieve cashflow te blijven genereren.

Initiële kosten

De initiële kosten van het kopen of opstarten van een nieuw restaurant is uw belangrijkste overweging voordat u de verbintenis aangaat. Bij het plannen van deze kosten is het belangrijk om voldoende liquide middelen te hebben bovenop uw geplande initiële uitgaven. Je hebt drie opties: franchising, een bestaand restaurant kopen of helemaal opnieuw beginnen.

Een franchise openen

Franchising met een succesvolle nationale keten kan onmiddellijke merkherkenning en vaak meerdere weken coaching en assistentie bij nieuwe medewerkers en de grote opening met zich meebrengen. Met die diensten met toegevoegde waarde wordt een franchisevergoeding in rekening gebracht die gemiddeld tussen $ 20.000 en $ 65.000 per restaurant kan bedragen. Bovendien vereisen sommige bekende nationale ketens waarschijnlijk meer dan $ 500.000 aan activa. Dit kan franchising buiten bereik van de gemiddelde middenklasse-ondernemer maken.

Een restaurant kopen

De aankoopprijs van een restaurant hangt af van de kwaliteit, de locatie en de winstgevendheid van de vestiging. De kwaliteit van het gebouw kan u duizenden besparen op potentiële verbouwingskosten en reparaties. De locatie moet ideaal zijn voor uw concept, tenzij u het restaurant alleen koopt voor de uitrusting en het meubilair. Als het restaurant winstgevender is, zijn de aanloopkosten voor het kopen van het restaurant waarschijnlijk hoger.

Beginnen bij het begin

Of de kosten van franchising te hoog zijn of u opnieuw wilt beginnen met uw eigen ideeën, vanaf nul hebben veel vaste en mogelijk onverwachte kosten. De gebruikelijke kosten omvatten uitrusting, meubels, inrichting, eerste etenswaren en inventaris, bewegwijzering, verzekering, build-out, borgsommen en de huur en nutsvoorzieningen van de eerste maand. Het voordeel van het helemaal opnieuw beginnen van uw restaurant is een schone lei voor uw eigen ideeën en geen royalty-kosten en upfront-kosten van franchising.

Operatie kosten

Het bouwen van een nieuwe franchiselocatie of een compleet nieuw restaurant heeft vergelijkbare constructie- en bouwkosten, samen met het inhuren en trainen van medewerkers. Als u een bestaand restaurant koopt, kan dit vanaf de eerste dag een turnkey-operatie zijn met een positieve cashflow, maar het past misschien niet precies bij uw behoeften en wensen. Bedrijfskosten zoals salarissen, marketing, inventaris en onderhoud worden vaak onderschat, vooral bij nieuwe restaurants. Deze kosten maken doorgaans ongeveer 80 tot 90% uit van de totale omzet bij winstgevende instellingen. Elke belangrijke omzetdaling of kostenstijging kan snel leiden tot een negatieve kasstroom.

Tips voor het verlagen van kosten

Bekijk bij het winkelen voor apparatuur en gebruiksvoorwerpen tweedehands opties. Veel van de restaurants die hun voorraden en apparatuur niet liquideren, leveren winkels aan restaurants, die het voor veel minder verkopen dan u zou betalen als u nieuw koopt.

Gebruik al uw beschikbare mond-tot-mondhulpmiddelen om uw restaurant te promoten. Dit omvat het gebruik van sociale media, die vaak gratis is. Gebruik energiebesparende lampen, apparatuur en armaturen. Het kost misschien iets meer vooraf, maar het zal in de loop van de tijd dividenden betalen.

Naast voedsel is arbeid de grootste uitgave voor restaurants. Op grote locaties is een gekwalificeerde manager de kosten waard om een ​​goed voorraadbeheer en personeelsplanning te garanderen. Werknemers die rondlopen en voedsel dat slecht gaat, doden nu al dunne winstmarges die gemiddeld tussen de 10 en 12% voor de industrie zijn.

Het komt neer op

De initiële kosten kunnen aanzienlijk variëren op basis van de kwaliteit, grootte en locatie van uw vestiging. Met voldoende planning en kapitaal zal het openen van uw restaurant succesvol zijn. Om echter failliet te gaan, moet uw restaurant operationele kosten en inkomsten behouden om een ​​positieve cashflow te garanderen.

Bekijk de video: Bestaat jouw favo restaurant nog in 2020? Z zoekt uit (Oktober 2019).

Loading...